Bolo Romeu e Julieta

Como eu sempre tenho dito, ultimamente venho trabalhando em resgatar preparos e ingredientes tradicionais do Brasil. Desta vez, resolvi brincar com a famosa sobremesa Romeu e Julieta - goiabada com queijo. Desenvolvi um bolo e sugiro que você faça para sua ceia de natal pois é muito gostoso e de preparo bem simples. Além do que, você estará trazendo para o seu Natal um delicioso toque de brasilidade que resgata um pouco do orgulho pela nossa culinária criativa.

Ingredientes

3 ovos

1 lata de leite condensado

100 g de manteiga em temperatura ambiente

6 colheres de sopa da farinha de trigo

200 g de queijo ralado (pode ser parmesão ou meia-cura)

200 g de coco ralado (usei coco fresco mas pode ser seco)

1/2 colher de sopa da fermento em pó

200g de goiabada

Preparo

Pique a goiabada em cubinhos de mais ou menos 1/2 cm e reserve.

Separe as gemas das claras, passe as gemas por uma peneira e misture gemas e claras com um fuet por mais ou menos 30 segundos, sem bater.

Incorpore o leite condensado e a manteiga aos ovos e misture muito bem.

Vá adicionando aos poucos a farinha, o queijo ralado o coco e o fermento, misturando até obter uma massa homogênea.

Unte uma forma redonda, com furo, com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

Despeje metade da massa no fundo da forma, e distribua sobre essa massa metade dos cubinhos de goiabada.

Cubra com a outra metade da massa e leve ao forno pré-aquecido. Asse em uma temperatura de 200° durante 35 minutos.

Enquanto isso, em uma panela, leve ao fogo a outra metade dos cubinhos de goiabada com uma xícara de água e vá mexendo até obter uma calda, mas sem derreter totalmente os pedacinhos e reserve.

Após esfriar, desenforme o bolo e sirva as fatias cobertas com a calda de goiabada.

Meu espírito se sentiu reconfortado após experimentar essa delícia.